家用刀具(家里的厨房需要配置几把菜刀，都是哪几种？)

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1、家里的厨房需要配置几把菜刀，都是哪几种？

作为一个美食爱好者，之前买过很多各种样式的菜刀，后来发现其实感觉家里厨房的菜刀不需要那么花里胡哨，很多买了都不用。这里说一下我自己经常用到的吧。

1.切片刀。这里备两把即可，一把用来切生食，一把切熟食。

2.砍骨刀。一把就够，平时砍个猪骨头、跺鸡的时候可以用到。

3.水果刀。可以选择长一些的，吃个西瓜、哈密瓜之类的。

4.面包刀。早餐有时候做个三明治、面包片的时候，可以用到。

刀不再多，够用就好。

2、家用菜刀什么牌子好？

国产知名度高的且经济实惠厨房的刀具种类繁多，随着生活水平的提高，厨房刀具摆放不再是简单的那几样，刀具的种类多了起来，刀具的分工各不相同，专刀要专用。如何选购刀具?

1、选刀具的两个面：平整光洁，无锻压凹痕。

2、选刀刃厚薄均称：露钢适度，刀刃口直而不曲，直视刀口 一条黑色线，无“白刃口”3、刀背、刀头、刀跟磨削平整，“不露黑”、无毛刺、不拉手。4、刀柄安装平直、牢固，刀箍不松动。牌子的话像十八子作， ，张小泉， ，巧媳妇，王麻子这些上品牌十大网maigoo上的十大刀具品牌就都是比较不错的，在市场上有很高的知名度哦，买的人也很多的，楼主可以参考对比看看吧。我老家有一把阳江十八子作的菜刀，用了快三十年了呢，还很好用，真是宝刀难老。

3、厨房用的切菜刀，什么牌子的好？

一把好刀个人认为是这样的：

锋利，每切一刀都有效果，而非锯木头；

持久性好。性能表现稳定，钝得慢，不易卷刃崩刃。

易于保养，不易生锈，易磨且不需频繁磨。伺候刀的时间比做饭时间还长就不值了。

使用舒适不磨手。

对于习惯是一刀走天下，处理食材也不算精细的家庭，西式刀具套装并不适合。

选厨刀首要的是选钢材。普通的国产菜刀和主流德系（WMF，双立人等德系高富帅：X50CrMoV15，X45CrMoV15，X50CrMo15）厨刀，用的都是低碳钢。特点是钢质软，易加工（刀可以做得很漂亮），韧性好，不易锈（始终锃亮），持久性差，易钝，易卷刃。

日本的冶金技术和刀具制造水平非常高，日系的中高端厨刀往往采用其自有碳钢（含碳量都在1%~1.4%左右），比如玉钢、安来钢等。特点是非常锋利，保持性好，但是易生锈，材质脆，对保养和使用水平要求较高，如没有一定的驾驭能力并不推荐。

中庸的选择是高碳不锈钢，比如国内俗称的九铬钢（含碳量千分之九）和日系的VG10(含碳量千分之十)，合金配比比较讲究，锋利度、持久性、硬度、韧性、防锈性都不错，各方面表现均衡。如：

阳江十八子热门款刀具是4Cr13，也有3Cr13的，HRC54是极限了。

邓家刀：焊接夹钢，刃口9CR15MOV，刃外部1Cr13，刀身2Cr13，国产刀中钢材特别合理的了，刃口可以到HRC60。但是邓家刀热处理没有阳江好，品控因为是纯手工，也就仁者见仁智者见智了。

根据以上品牌来个简单粗暴的选购方法：除了德系，买自己能接受的价位内最贵的即可。

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