孜然和小茴香的区别(孜然与小茴香有何区别？)

题图来自Unsplash，基于CC0协议

本文目录

正文

1、孜然与小茴香有何区别？

不少见过孜然和小茴香的人会产生好奇：这两种调料看起来都差不多，是各地方叫法不同，实则是同一品种的东西？

其实，孜然和小茴香，还真不是同一种东西。

一般来说——

小茴香大而浅，即颗粒大，颜色浅，其背面有5条棱，味微甜；

这是在外观上对两者的简单辨别，而在功效上，也有很大的区别。

孜然不仅仅是调料，还是一种民族药。大家耳熟能详的是孜然牛肉，因其具有特殊的香味，作为搭配羊肉的特殊香料，具有安神、止痛、行气，开胃等功效。同时，还能祛风散寒、暖胃健脾等，可治疗胃寒、食欲不振、腹泻腹胀等。

小茴香是制作卤制食物的必用品，其所含的茴香油，更是能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动。有健胃、行气之功效。21

2、孜然和小茴香有什么区别味道一样吗？

1、其区别有以下：

外观差异：小茴香的颗粒要比孜然大很多，并且形状稍弯曲；小茴香的颜色偏绿色，而孜然的颜色更深，偏黄色。

风味差异：小茴香：气味芳香，味微甜；孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。

产地差异：小茴香：原产于欧洲，主产于我国山西，内蒙古和辽宁等地，在全国各地均有种植；孜然：孜然原产于埃及地中海沿岸。孜然在我国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带。

成分差异：小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等诸多功效；孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等。

用法差异：小茴香：多用于炖煮羊肉、做羊肉汤；孜然：孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，因此常用在葱爆羊肉或烧烤中。

3、小茴香和孜然的区别？

小茴香和孜然的区别如下：

一、体积的区别

两者从大小体积上有区别。一般来说，小茴香的籽粒要大一些，而孜然的颗粒小。但是，在实际生活中这是不一定的，因为养殖的差异，它们具体的大小会受许多因素的影响。说小茴香比孜然大只是从总体上看。

二、形状的区别

这种区别不太容易观察出。前者的颗粒形状比较弯曲，而后者颗粒的弯曲程度不太明显，甚至看不出弯曲。

三、颜色的区别

两者颜色的区别很明显。小茴香它的颜色浅淡，接近绿色。而后者的颜色很深，有的甚至接近深棕。

4、小茴香和孜然的区别？

小茴香和孜然的区别

1、外观区别

小茴香和孜然在外观上就有一定区别，小茴香的颗粒比孜然要大一些，而且小茴香的形状是略带弯曲的，它的颜色偏绿，而自然这种石材的外观颜色则比较深，以暗黄色为主，它的外形没有弯曲的样子，多会比较顺直。

2、味道区别

小茴香和孜然在味道上也有一定区别，小茴香气味芳香，而且味道略甜，而孜然这种食材的味道略辛它是制作咖喱的重要原料，除了这些区别以外这两种食材在产地上也有明显区别，小茴香在中国北方大部分地区都有出产，而孜然在中国只出产在新疆和甘肃等西北地区，地中海沿岸国家才是这种香料的主要出产地。

3、成分区别

小回调和孜然在成分上也有明显区别，小茴香中含有茴香脑茴香醇和茴香酮等多种有效成分，这些物质能增加食欲，也能提高人体消化功能，而孜然中含有的主要成分则是挥发油和岩芹酸，这些物质被人体吸收后能驱寒解腻也能祛风除湿。

4、产地差异

小茴香原产于欧洲，主产于国山西，内蒙古和辽宁等地，在全国各地均有种植。孜然原产于埃及地中海沿岸。孜然在国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带。

5、孜然和茴香的区别？

茴香是一种家常的调味料，可以出去食物中特殊的气味；孜然是一种中草药，用于治疗消化不良等症状。

6、茴香籽与孜然的区别？

前者：属于香料，可以用于烹饪美食

后者：属于调料，可以做烧烤的调料