毛利率如何计算(一个菜品的毛利率怎么算？)

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1、一个菜品的毛利率怎么算？

算好菜品毛利率是餐饮从业者的基本功，也是做好菜品定价、后续营运分析的必备功课。我们需要了解几个事情：

1、原材料成本：打个比喻：一道菜除了原材料本身，还有看不到的油盐酱醋等。比如：西红柿炒蛋。除了看得到的西红柿、鸡蛋，还有白砂糖、盐巴、油等都属于原材料成本；

2、菜品定价：毛利怎么来？除了清楚成本，也和你菜价有关，菜价的高低既然也就影响毛利高低；

以上两点清楚，毛利率就好算了，这里有个公式：毛利率＝（售价-成本）÷售价×100%。

打个比喻：西红柿炒蛋售价10元，这盘菜用到一个鸡蛋1元、两个西红柿2.5元、油盐酱醋0.5元，那么毛利率就是（10-1-2.5-0.5）÷10×100%＝60%，也就是这盘西红柿炒蛋的毛利率有6层。

以上，希望能帮忙。

2、商品毛利率计算，怎么算？

1、商品毛利率＝（销售价－进货价）/销售价x100% 进货价为2元，毛利为20%，那么销售价2.5 2、销售毛利率＝[（销售收入－销货成本）]÷销售收入]×100％ 如果销货成本=3000，毛利率是30%，那销售收入4285.71

3、如何计算毛利额和毛利率？

计算： 毛利率=毛利/营业收入×100%=（主营业务收入-主营业务成本）/主营业务收入×100%。 毛利额=销售收入净额-销售成本。 区别： 毛利额是一个数字，毛利率是一个百分比。 毛利率定义： 毛利率是毛利与销售收入的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额，用公式表示：毛利率=毛利/营业收入×100%=（主营业务收入-主营业务成本）/主营业务收入×100%。 毛利额定义： 当一个商品有销售时，销售毛利额就是移动平均成本和售价之间的差异，毛利额=销售收入净额-销售成本。

4、毛利率怎么计算？

毛利率计算公式为： 资产毛利率=(净利润/平均资产总额)×100%=(净利润/销售收入)×(销售收入/平均资产总额)=销售净利润率×资产周转率。 本问题中的毛利率为：（60-20）/60×100%=0.667。 资产净利率反映企业资产利用的综合效果。它可分解成净利润率与资产周转率的乘积。这样可以分析到底是什么原因导致资产净利率的增加或减少。

5、毛利率怎么计算？

销售毛利率=（销售收入-营业成本）/销售收入*100% 成本毛利率=（销售收入-营业成本）/营业成本*100% 毛利率的计算是：（不含税销售收入-不含税成本）/不含税销售收入。 要计算你说的商品的毛利率：1、假定你们是17%税率的一般纳税人，则该商品不含税销售收入=15/1.17=12.82元；2、该商品毛利率=（12.82-12）/12.82=6.4% 需要注意的是，除非有特别要求，通常说的“毛利率”全部是以不含税价为基础计算！