kosher认证(什么是kosher认证？)

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正文

1、什么是kosher认证？

Kosher，意思是符合犹太教规的、清洁的、可食的，泛指与犹太饮食相关的产品。

KOSHER的英文含义是清洁的、可食的，也就是洁食，而在希伯莱语中字面意思是“适合的”或“可以接受的”。

当这一词在用于食品方面时，就是指该食品是符合犹太饮食法规的，可以为那些信奉KOSHER食品的人们所接受。

因此，“KOSHER”一词在犹太传统中，大多意味食品符合犹太饮食法规。

而KOSHER又可以理解为：K-Keep保持，O-Our我们，S-Souls灵魂，H-Healthy健康，E-Eat饮食，R-Right得当，即“为了保持我们灵魂健康，饮食要得当”。

2、KOSHER认证的证书的几种类型？

kosher证书也分为几种不同的情况，这是很多食品及相关产品生产企业所不太了解的。那么，他们究竟有何区别，分别表示什么样的意思呢？1， Parve：指既不是肉类、也不是奶制品的食物。在大部分企业的kosher证书上我们会看到“Parve”的字样，这表明该证书上的所有产品为计不含肉类也不含奶制品的产品。2， dairy ：指含奶的食物。在某些企业的kosher证书上我们会看到“dairy”字样，这表明该证书上的产品为含奶成份的产品。3，Passover：指特定于逾越节食用的食物，逾越节为一个重大的犹太节日。这一节日禁止chametz (leaven酵母)，不食用大麦、黑麦、燕麦、小麦和斯佩耳特小麦等生产的食品及含有玉米(corn)、大豆油(soy oil)、玉米糖浆(corn syrup)、葡萄糖(dextrose)或任何豆类(any legumes) 。欧洲国家的犹太人也不食用玉米、大米、豆荚、芝麻等类似谷类的食物等等。

3、kosher认证的意义是什么？

KOSHER证书通常分为以下几种类型。

1，Kosher Pareve (中性的Kosher产品)：即不含肉也不含奶源的产品，Pareve的食品可分别搭配Kosher-Meat和Kosher-Dairy产品食用。下面将讨论Meat和Dairy。

2，Kosher Meat（含肉类成分的Kosher产品）：即所认证的Kosher产品中含有肉类成分（精确到最小微量级），根据犹太旧约圣经肉类不可与奶类同时食用（如食用了肉类必须在肉类在胃中被消化8个小时以后再食用奶类，反之亦如此。）。

3，Kosher Dairy（含奶源成分的Kosher产品）：即所认证的Kosher产品中含有奶源成分（精确到最小微量级），根据犹太旧约圣经肉类不可与奶类同时食用（如食用了肉类必须在肉类在胃中被消化8个小时以后再食用奶类，反之亦如此。）。

4，Kosher Passover（Kosher逾越节产品）：即所认证的产品系符合逾越节法规的产品。根据犹太旧约圣经逾越节亦称作除酵节。逾越节期间不可食用任何发酵成分，必须去除所有的酵物。逾越节为期七或八日。是为了纪念造物主指引犹太先知摩西带领犹太民族离开埃及，结束了超过400年的流亡经历。逾越节从字面意思你也可以理解为：PASSOVER=PASS+OVER=使通过+结束=“越过”（即，越过了劫难，来到了造物主所应许的迦南美地，进入了全新的开始，切断了和过去的连结）。因Kosher Passover产品是专门针对逾越节的认证产品，即不含任何的酵的成分，不食用大麦、黑麦、燕麦、小麦和斯佩耳特小麦等生产的食品及含有玉米(corn)、大豆油(soy oil)、玉米糖浆(corn syrup)、葡萄糖(dextrose)或任何豆类(any legumes) 。欧洲国家的犹太人也不食用玉米、大米、豆荚、芝麻等类似谷类的食物等。因此Kosher Passover产品也就不会有任何的麦麸成分，因此Kosher Passover产品深受麦麸过敏者青睐。据统计欧洲麦麸过敏者人群的比例为4%，而麦麸过敏是一种终身疾病，患者一生必须严格控制麦麸的摄入。文章来源：雅各之星（芝加哥拉比委员会cRc亚太分部）