差异化经营(如何理解餐饮领域的差异化经营？)
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正文
1、如何理解餐饮领域的差异化经营？
知行创优®原创经营问答系列（422）
我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践16年！
问题所问：如何理解餐饮领域的差异化经营？问题关键词：差异化经营
差异化经营：针对市场需求，为不同的客层提供不同的产品／服务，本质是市场需求的互补性供给
餐饮需求多样，按业种划分，包括餐与饮两方面。按业态划分，包括实体堂食与虚拟配送两大块！如何在同样的经营业种／业态内，获得与竞争对手不同的优势，这就是差异经营的本质
我从经营角度阐明问题观点：第一点：餐饮经营差异化的表现及特征表现及特征：⑴业种差异
①出品差异
举例1：长沙德园包点VS长沙吉福祥包点差异点：传统制馅（生料）／炒制馅（熟馅）②场景差异
举例2：明厨亮灶VS透明厨房差异点：出样现场点单／菜单点单③理念差异
举例3：老树咖啡VS星巴克咖啡差异点：咖啡品质／消费环境第二点：餐饮经营差异化的本质本质：⑴资源差异
①经营者理念（初心）
②文化属性（地域）
③经营目标（预期）
⑵市场差异
①生命周期
②切入时机
③竞对状况
⑶经营差异
①时间沉淀（用心经营）
②快速掠夺（金融杠杆）
③逐步替代（市场占有）
④分步蚕食（市场增长）
一切差异的源头是资源！其次是理念！关键是执行，即行动力……
无偿问答，有偿咨询！欢迎私信2、店铺该怎样进行差异化经营？
差异化另一种理解就是，满足细分市场对服务或者产品的需求。关联词是产品个性化，不同凡响，差别。需要管理者从运营，研发，营销，消费者客户等各方面入手，行业越来越细分，它的本质就是做好服务，做好产品，让客户满意。
3、便利店的差异化经营是什么？
便利店企业差异化经营主要是针对大型超市和传统零售商业而言的。其差异化主要体现在:
店铺面积的差异。中型以上超市营业面积一般在600平方米以上,而便利店的面积一般在50～150平方米。营业面积的不同是决定不同业态的主要因素之一。
店址选择的差异。超市店址的选择以覆盖固定客源面积的大小为主要参考因素,强调区位和覆盖面积以及潜在顾客的消费能力;便利店则以“网络”流动客源多少为主要参考因素,强调地段和客流动线以及目标顾客的消费习惯。
建店投资的差异。超市开店的固定投入远远高于便利店,大量资金固化在装修、设备和基础设施建设上,一旦经营不善,投资风险较大;而便利店投资小、风险小、门槛较低、收益比较稳定,易于开店、便于撤店、利于加盟。
便利店的差异化营销深究
营业时间的差异。超市的营业时间称为上班时间,一般为12小时;便利店的营业时间称为服务时间,一般为24小时,少数为16小时。
商品的差异。超市以日常生活用品为主,品项种类较多,满足顾客一次购足的需求;便利店以即刻消费品为主,品项精细时尚,满足目标顾客的便利消费需求。
服务的差异。超市主要满足顾客的物质需求,提供的是商品服务;便利店不仅满足顾客的物质需求,更强调满足顾客的精神需求,提供的是各种便捷服务,满足顾客的便利消费、安全消费、健康消费和快乐消费。同时,连锁便利店企业的赢利模式、扩张模式、投资模式、服务模式和采购模式与超市和传统的零售服务业也有明显的差异。为此,连锁便利店企业充分发挥其业态功能与特点,实行差异化经营、低成本扩张竞争策略是其立足之本,发展50多个,没有一个亏损,最高一年能为投资人带来10万多元利润。
4、便利店的差异化经营手段是什么？
便利店零售业态起源于美国 ，但日本却把便利店的优势发挥到极致。
我认为便利店的差异化经营有以下几点:
一.时间的便利便利店的营业时间是24小时营业，全年无休。这是便利店的最大优势之一，相比大型购物中心和超市，晚上9~10点就关门打烊了。
便利店的出现为夜间下班族和夜间活动的人群提供了一个消费场所，极大的方便夜间有需求的顾客。
随着大城市工作和生活节奏加快，未来夜间的消费需求会越来越多。
二.地点的便利便利店对门店选址要求极为苛刻，在开店前会做专业的选址评估和人流测算。
选址标准为:黄金地段+核心商圈
根据开店的地址，我把便利店分为几下几种类型:
社群店:主要在成熟社区或者新修楼盘底层，主要服务周边的小区居民。写字楼店:CBD商务中心或高档写字楼底商，主要服务附近办公的白领人士。商业街店:分布于步行街、十字路口、商场一楼，这些地段人流密集，主要服务路过的流动人员。交通枢纽店:分布于加油站旁白、火车站外、飞机场内、汽车客运站，主要服务出差的商旅人士和游客。三.商品和服务的便利便利店的面积一般在50~100平米之间，但经营售卖的商品有近1000余种。
能够满足大多数顾客的一站式购物需求。食品、烟酒、日化、文具等基本生活物资一应俱全。
便利店除了商品齐全以为，还能为顾客提供更多附加的服务。比如:免费供应开水、加热熟食、复印、登记相片快照。
国外的许多便利店还可以充值话费、缴纳水电费、ATM自助存取款。
小小的一家便利店，能提供较多商品和便捷服务！
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5、网红娃娃机店LLJ夹机占是如何实现差异化经营？
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
近年来，中国的消费空间进一步被刷新，零售业态渐渐由过去的单一形式的零售转变为商业综合体的形式，这种形式吸引着一大批年轻人，走出家门，到线下去参与、体验消费。实体消费依然有着广阔的市场前景，诸如创意园区、主题公园、特色小镇、影院等实体消费场景在不断扩大。而娃娃机的厂商则抓住这类商业综合体所提供的渠道，分享着大众在新消费场景中形成的新消费习惯而附加的红利。
IP形象与消费的结合从来都是紧密的，娃娃机则实现了IP衍生品销售、零售与泛娱乐的融合。
随着娃娃机市场的扩大，娃娃机运营商与品牌商也越来越注重娃娃机内娃娃的独特性。而各类IP形象是极具识别性与独特性的，识别性成为新消费时代的关键。且IP衍生品类的娃娃本身就带有一定的流量，为娃娃提供了粉丝粘性，因而各类正版且优质的IP衍生品便成为娃娃机的致胜关键，也因此娃娃机成为IP衍生品销售的重要渠道。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！