爆品(餐饮人该如何打造餐厅爆品？)
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正文
1、餐饮人该如何打造餐厅爆品？
探鱼你学得会——如何打造餐饮业的不衰爆品？
这是一个号称爆品制胜的年代，
这是一个靠销量数据引发潮流的年代，
这是一个靠细分品类切入顾客心智的年代。
所以，我们羡慕乐凯撒，它创造了榴莲比萨的爆品，成就了爆品传奇；
我们嫉妒俏凤凰，它一年卖了100万碗清炖牛肉粉，引得全城追捧；
我们慨叹探鱼、渔鲜生，它们一个代表了烤鱼品类，一个代表了刺身丼饭品类，烙入了顾客的心智。
爆品，对初创企业有切分市场的作用，对成熟企业也有保驾护航的作用。可口可乐在发家早期，其6.5盎司的弧形瓶装，让人印象深刻，在相当长的时间内都没有再推出其他规格产品。同样，王老吉在初期所有的广告和渠道资源里，全力打造310ml的红罐凉茶，而不销售大瓶和中瓶包装，这些都是打造爆品的早期案例。
餐饮行业案例：探鱼
这个品牌靠着单一品类发家并迅速占领顾客心智，成为烤鱼品类的代表。
▲探鱼每家新店都可以引爆一个区域
探鱼的江湖地位不必赘述，自从第一家店开业，就一直保持住排队餐厅的美名，常常在大众点评上看到其等位超过四个小时的传闻。探鱼是如何做到最典型的爆品战略呢？
首先，选择一个处于上升期的大品类，在其中找到受众程度高却没有形成品牌的小品类。麻辣口味的川菜，近两年在南方市场大爆发，其大品类一直上涨，而烤鱼则是早已经风靡全国各地大排档的一种风行美食。可是目前还没有人包装这个细分品类，没有人专门化，也没有人打出品牌。
其次，在细分的品类里纵向挖掘，把细分品类里玩出不同的花样。探鱼是用心做了烤鱼的，它不是单一的麻辣口味，它努力往里面纵深发展，形成了行业专家的形象。它经过努力研发，最终确认了7种鱼肉，18种味道，这是真真正正地让喜欢这个品类的人在这里得到了一次性的满足。
再次，探鱼还非常善于营销和策划。每一次的开业活动，无论是极端的开业折扣，还是店里电视不断播放的80后怀旧动画黑猫警长、做旧的搪瓷水杯，又或者是分享用餐就可以获赠美食，探鱼每家新店都可以引爆一个区域。
服装行业典型案例：soiree小黑裙
这个品牌只卖一种裙子——黑色裙子。我们看它如何一步一步打造爆品：
▲ 只卖小黑裙的品牌soiree
首先，从香奈儿、奥黛丽赫本身上讲述和传播品牌故事来源——这属于典型地抱大腿，依托原生的心智资源来衬托品牌的血统——香奈儿代表贵族和奢侈，奥黛丽赫本代表美丽与优雅；
其次，采用独立设计师设计，引入时尚和设计的品牌基调，并与大众的工业化的服装产生区隔，进行差异化；
再次，稳定的高品质，却又有亲民的定价，它和工厂生产的服装不同，小黑裙的每条裙子都来自工坊的定制，品质很高，而价格却相对亲民。
它的成效怎样？——只卖黑色的裙子，引入名跨界设计师进行原创设计，有多达59种款型；上线仅4个月，小黑裙吸引了60万粉丝，卖出了2.3万条。
总结：如何打造爆品？
① 好种子：找到高心智资源的原料卖点方案
找一个有概念、可以讲故事的原料/设计/加工工艺作为切入点，这个原材料或者品项具有很高认知基础，具有很强大的心智资源，又处于整体的上升期，与时代的潮流发展相吻合。
▲ 高心智资源的原材料或品项
② 浇够水： 以一种难以想象的质或量，让顾客欲望得到一次性的释放
顾客最怕的就是明明挠痒挠到了地方，可是就是不给满足。如果探鱼只有一个口味，顾客在尝过两次鲜后，还会再光顾么？如果探鱼的鱼都是小个的而且还不一定新鲜，顾客还会认同这个烤鱼专家么？顾客来吃烤鱼，就要在这里对烤鱼的欲望得到一次性的满足，得到一种这里的烤鱼绝对够牛的认知。
③ 勤修剪： 任何好产品，必然需要花费很多时间打磨
爆款在气味、口味、口感（舌感、齿感）、外观方面都需要有出众的表现，这是需要内功和时间来沉淀的。很多韩国料理如一阵风一样风靡全国，然后又一阵风死掉，很大一部分都是因为它们空有潮流而没有做精做细的决心。
如果探鱼不在营运和出品上不断优化，不围绕自己的品类定位去完善原材料采购等环节建立壁垒，这个品牌也很可能流于平庸。
④ 借风头： 借助外来事件、时下热门话题进行产品的话题式营销
真的没有事件，可以制造事件，无论是发布会、还是碰瓷，又或是撕逼，能夺取注意力的方式，就是好方式——黄太吉在推出摇滚沙拉时，搞出的斯巴达勇士事件，还是西贝在舌尖中国火热时推出张爷爷的酸汤挂面时，并启用高调的产品发布会；乐凯撒在必胜客推出榴莲的时候，发布大量软文进行撕逼狙击。这些都是极好的学习案例。
⑤ 符号化：爆品要形成一种符号，植入一种文化
爆品到最后，一定要为产品附加信息值，无论是美观度、文化品位、还是产品故事、又或者产品里的符号植入，都要尽量地为产品增加功能以外的信息价值。比如可口可乐成为美国精神的象征，比如百事可乐成为年轻活力的象征，又比如王老吉在功能利益之后，慢慢开始转向成为中国崛起的文化象征。
当然，打造爆品也有很大的风险，选择了错误的品项，接受度太窄或者是心智资源太少。比如笔者有朋友开发铁皮石斛的灌装饮品，久久难以打开市场。又比如有些爆品的仿制门槛过低，且没有在早期保护好品牌产权，造成山寨风行，而最终毁灭品类，贡茶就面临着这个风险。
总而言之，爆品，是创造品牌口碑的利器；爆品，一定要保证稳定的高品质； 爆品，一定要有足够多的内部挖掘和外部的推广跟进。
2、团爆品是什么？
团爆品，是一个新型的社群团购平台，是基于分享经济模式下的，一个专注于社群团购、社交营销场景的创新互联网公司，目前已与全国40多家社群团购巨头达成战略合作。团爆品，现已获得晨兴资本、源码资本、首业资本三大顶级投资机构数千万天使轮投资，其技术、产品、运营团队成员大多来自唯品会、京东、YY等知名互联网公司，实力雄厚。
3、家电如何设计爆品引流？
当下之计，就说你的家电可以杀死新冠病毒
4、什么是爆品？爆品该怎么定位？
什么是爆品？从用户角度讲，是让用户尖叫的产品！什么样的产品能让用户尖叫？一定是解决了用户的痛点，解决了用户朝思暮想，夜不能寐的难题！是用户发自内心地愿意去分享，去推荐的产品。
从行业影响力讲，是能否通过一个产品彻底颠覆一个行业。微信的出现颠覆了传统的通讯行业，余额宝的出现让所有的银行寝食难安，360的出现颠覆了整个软件杀毒行业，小米的出现让本来竞争激烈的手机市场再现生机……
5、你觉得下一个农产品的爆品会是什么？
农村俗语‘’货到街头死，人到市中活‘’是什么意思？为什么人到市中才能活？
货到街头死，这是句老话，流传至今，也绝对的经典。
如果你要卖的东西没有跟买家谈好价之前，就把货物运街头去卖。比如魚、肉内容易坏，又遇天气热。价格不好，你不能把货物再运回去。再加上人生地不熟的地方，不卖掉就会亏本。一旦货物开卖就得任人还价，如果不卖有可能倒掉，所以就是货到街头死的意思。在农村就有货地头止，货到地头死。
人到市中话，是指人在集市上做生意，一定要灵活变通。头脑要灵活，不能一成不变，要按市场的价格灵活应对，东西是死的，人是活的。在农村就有看货价搬家的说法，因商机千变万化。
人到市中活，要在市场上立足，要了解市场需求，抓住顾客心里。才能够在市场生存，才有立足之地。要做到小店卖个便，大店卖过全。不怕店门破，就怕店无货。有货不怕贫，无货气死人。
6、什么叫爆品？
所谓的“爆品”就是成本相对低廉功能强大，又有市场升值空间的产品，让其粉丝为之尖叫疯狂！
7、摆地摊热了，摆摊神车也火了，是否能称为头盔后的又一爆品呢？
随着越来越多的人加入到摆地摊中，地摊经济也是越来越火，而俗话说的“工欲善其事，必先利其器”也告诉大家想要做的好，首先要有一个好工具，于是一个摆摊神器诞生了，那就是摆摊神车。
近两天某车企的摆摊神车吸引了大家的关注，因为这个汽车就是为摆摊设计的，当摊主来到指定位置后，只要把四周的车厢打开，就会发现一个井井有条的摊位摆在你面前，摊主只需要停好车后就可以卖东西了。
这个地摊神车刚刚推出就受到大家的欢迎。据悉这个车型是上个月推出的，五月份销售300辆左右，而被大家认为是地摊神车后，一天的订单就超过了上个月一个月的销量，可见该公司真的是走在了时代的前列，可以说大家需要什么，它就为大家制造什么。
这个车虽然被成为摆摊神车，而且带动该公司的股票大涨，同时售价也不是很贵，但是起步价也达到了5.68万元，如果再加上商品进货的花费，一个地摊的成本也是超过6万元甚至达到7万元，所以想要通过地摊神车赚钱的摊主，还是要考虑一下自己的腰包。
如果你有充足的资金，而且也想购买一个摆摊的交通工具，那这个摆摊神车确实适合你。因为你拥有摆摊神车后，不仅可以更早的到达摊点，而且不用花费时间来整理摊上的商品，再加上摆摊神车带来的关注，所以可以考虑一下这个摆摊神车了。
8、餐饮的“新品”如何成为“爆品”？
你好，非常高兴回答你的问题，餐饮的新品如何成为爆品？
第一，我个人觉得餐引的新品，你需要去做一些活动让别人尝试先做一些买赠活动还有在菜单的首页突出个新品，在拍摄的照片上面和图片文字的介绍上面能够吸引到别人让别人觉得哦这个新品很值得尝试。
第二，新品需要多多参加买赠的活动，让别人觉得这个新品活动力度很大，可以先尝试一下。
第三，前期可以把利润放的低一些，先让新品活动多一些把这个新品引流成爆款，这样的话你的量就可以上来。
这就是我的回答，希望我这样子的回答能够帮助到你。